Oltre alle analisi aventi lo scopo di fornire elementi di valutazione commerciale e rivolte principalmente alla valutazione del grado alcolico dei vini e del grado zuccherino delle uve e dei mosti, interessa all'esperto saggiare alcuni costituenti ed eseguire alcune prove per arrivare ad un giudizio sulla sanità e serbevolezza del vino e decidere sulla entità e natura di un difetto per far seguire gli opportuni trattamenti curativi, conservativi, correttivi. Scritto in origine per tecnici ed enologi lo ripubblico in formato digitale per tutti i cultori della materia che desiderano approfondire gli aspetti tecnici della produzione di questo alimento dal consumo diffuso in modo pratico e funzionale entrando immediatamente nel concreto delle tecnologie della vinificazione anche per passione o interesse unicamente culturale. I contenuti meritavano la pubblicazione dal momento che essa era consentita dagli autori citando la fonte. La digitalizzazione poteva anche essere migliore ... farò meglio in futuro.
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